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家庭食品卫生与营养知识
更新时间:2014/7/13 14:19:49 健康知识 阅读: 1565 来源:gd视讯_gd视讯官网-「开户首充送大礼」

gd视讯    1、什么是营养素?

    营养素是食物中含有的能被人体吸收利用的营养成分。

    2、人体必须的营养素有哪些?

    人体必须的营养素有六大类: 蛋白质、脂肪、糖类(也称碳水化合物)、维生素、无机盐(也称矿物质)和水。其中蛋白质、脂肪、糖类在体内经过氧化可产生能量,称为三大类热能营养素。

gd视讯    3、蛋白质缺乏对人体有哪些影响?

    ①发育减慢,体重减轻;②易患贫血及感染;③严重缺乏可引起营养不良性水肿,妇女出现闭经等。

gd视讯    4、进食脂肪过多容易患哪些疾病?

    ①高脂血症、冠心病、高血压;②胆囊炎、胆石症、胰腺炎;③肥胖症、脂肪肝、糖尿病;④肠癌、乳癌等。

    5、人体缺乏维生素会患什么病?

    ①缺乏维生素A可患夜盲症、干眼病和皮肤干燥症;②缺乏维生素D,儿童可患佝偻病,孕妇可患骨软化症;③缺乏维生素B1可患脚气病、神经炎;④缺乏维生素B2可患唇炎、口角炎、舌炎和阴囊炎;⑤缺乏维生素C可患坏血病。

gd视讯    6、人体缺铁会引起什么病?铁主要来源于哪些食物?

    铁是构成血红蛋白的重要成分,人体缺铁可引起缺铁性贫血。铁主要来源于动物的肝脏、肾、瘦肉、血,以及蛋黄、豆类、多种蔬菜等。

    7、缺碘有什么危害?

    ①孕妇缺碘会影响胎儿的生长发育,造成智力低下或痴呆;②婴幼儿缺碘会引起发育迟缓,影响智力发育;③青春期学生及成年人缺碘会引起甲状腺肿大(大脖子病)。

gd视讯    8、怎样预防碘缺乏病?

gd视讯    ①坚持吃碘盐;②婴幼儿、孕妇可服碘油丸;③多吃海带、紫菜、海鱼等含碘丰富的海产品。

    9、什么叫合理营养?

    合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全,数量充足,比例适当,并与身体的需要保持平衡。

    10、合理营养的原则是什么?

    ①不挑食、不偏食、食物多样化;②安排好一日三餐,特别要重视早餐;③食品要荤素、粗细搭配,多吃新鲜蔬菜水果;④适当增加奶、蛋、瘦肉和豆类等优质蛋白,少吃盐、甜食和动物脂肪;⑤科学烹调,尽量减少食物中营养素的破坏和损失。

gd视讯    11、合理膳食的原则:

    《中国居民膳食指南》提出合理膳食的原则如下: ①食物多样,谷类为主;②多吃蔬菜、水果和薯类;③每天吃奶类、豆类或其制品;④经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和荤油;⑤食量与体力活动要均衡,保持适宜体重;⑥吃清淡少盐的膳食;⑦如饮酒应限量;⑧吃清洁卫生不变质的食物。

gd视讯    12、碘盐存放和食用的注意事项:

    ①盛放碘盐的器皿应为棕色遮光的瓶或陶瓷罐并有盖;②碘盐应放在阴凉、干燥处,避免受日光直射和吸潮,要离开灶台存放,避免高温影响;③碘盐存放时间不宜过长,应随用随买,适当储备;④为防止碘丢失,做菜时不宜过早放盐,宜在食物快熟时放入;不要把碘盐放在锅里炒,更不要放在油锅里煎炸。

gd视讯    13、食物是如何分类的?

    人体必需的营养素存在于不同的食物中,每类食物为机体提供的营养是不同的,没有一种天然食物能满足人体对所有营养素的需要。因此,人必须吃多种食物。从营养学角度来看,一般将食物分为以下五类: 第一类谷类及薯类,谷类包括米、面、杂粮,薯类包括马铃薯、红薯等,主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维;第二类动物性食物,包括肉、禽、鱼、奶、蛋等,主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素;第三类豆类及其制品,包括大豆、其他干豆及其制品,主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和B族维生素;第四类蔬菜水果类,包括鲜豆、根茎、叶菜、茄果等,主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素;第五类纯热能食物,包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类,主要提供能量,植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸。只食入单一品种的食物对于营养素的摄取是不利的,长此以往,会造成机体某类营养物质的缺乏,导致营养不良,从而影响生长发育和身体健康。

gd视讯    14、怎样做好菜板的清洁和消毒?

    菜板、菜墩在清洗消毒前,先用菜刀刮去表面存留的食物残渣,再用流动清水或清水中加入洗洁精,用刷子进行刷洗,而后用“84”消毒液浸泡或擦拭,最后再用大量流动水彻底将菜板、菜墩冲洗干净。消毒后的菜板、菜墩应将其竖立放置在通风、阴凉处,使其自然晾干。

    15、什么叫保健食品?它的标志是什么?

    保健食品,是指表明具有特定保健功能的食品。即适宜于特定人群食用,具有调节肌体功能,不以治疗疾病为目的的食品。保健食品不同于一般食品就在于它强调预防疾病和促进康复、增强抵抗力、以及美容等特定调节肌体功能的作用。因此,保健食品是处于普通食品与药品之间的一类特殊食品。

gd视讯    保健食品是要经过卫生部按照程序审查批准后才能生产和销售,产品包装正面左上角有一顶蓝色的小草帽,草帽下面有 “保健食品”四个字,进口保健食品在产品包装上标注批准文号和保健食品标志。没有这个标志的食品为普通食品,普通食品不得宣传保健功能。

gd视讯    16、吃动物脂肪过多有什么危害?

gd视讯    吃动物脂肪过多容易导致动脉血管硬化,进而导致得冠心病和脑血管意外等病。

    17、为什么强调每天要吃些新鲜蔬菜或水果?

    蔬菜、水果可以为人体提供丰富的维生素和无机盐等营养素,尤其是可以为人体提供大量维生素C。维生素C不能在体内储存,只有每天吃新鲜蔬菜、水果,才能满足人体对维生素C及其他营养素的需要。

    18、营养专家强调每个人至少一周要吃一次肝脏,为什么?

    肝内含有人体需要的多种营养素,尤其是富含维生素A,维生素A可以在体内储存,所以,一周左右吃一次肝,就可以基本保证人体不缺乏维生素A。

    19、什么叫“绿色食品”?

gd视讯    没有污染的食品叫绿色食品。

    20、吃糖过多有什么害处?

    吃糖过多是导致龋齿的原因之一;吃糖以后由于血糖升高,抑制食欲,所以小儿饭前吃糖过多会影响正常饮食,造成营养不良。

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